Калина – древесный цветковый кустарник, произрастающий в средних и северных широтах. В России он встречается повсеместно — как в дикой природе, так и окультуренный. Есть декоративные сорта, есть те, из которых готовят вкусный и полезный сок.
СодержаниеПольза
Вред
Калорийность
Противопоказания
Пищевая ценность
Витамины и минералы
Польза
Сегодня мы поговорим о напитках из калины обыкновенной и некоторых сортов садовой: Зарница, Киевская садовая, Таежные рубины, Гордовина, ценность и состав которых почти не различаются, и содержат:
- Глюкозу и фруктозу (9% сахаров)
Органические кислоты (хинная, кофейная – в зеленых; яблочная, валерьяновая, уксусная, каприловая, муравьиная – в зрелых ягодах, 3. 3%)
Пектины (обладают радиозащитными свойствами и лечебным действием при отравлениях свинцом и радиоактивными веществами, угнетают в кишечнике гнилостную микрофлору и снижают содержание сахара в крови)
Свободные аминокислоты (серин, аланин, глутаминовая кислота; которые улучшают работу мозга, повышают умственные способности, способствуют заживлению ран, помогают при хронической усталости, обеспечивают печень гликогеном, улучшают работу нервных волокон и усиливают иммунную систему, обеспечивая ее антителами).
Считается «кроветворным» напитком за счет большого содержания железа и других витаминов и микроэлементов; оказывает общеукрепляющее и лечебное действие.
Сердечнососудистая система
Свежий напиток благотворно влияет на работу сердца и сосудов:
- Нормализует давление
Снижает частоту пульса
Оказывает обезболивающее и легкое спазмолитическое действие
Помогает при сердечной недостаточности
Питает сердечную мышцу и сосуды витаминами и микроэлементами.
Пищеварительная система
При употреблении напитка улучшается работа ЖКТ (желудочно-кишечного тракта); полезен он при язве желудка, гастритах и нарушении аппетита.
Рекомендуют как вспомогательное, в комплексе лечения, средство от многих других заболеваний:
- атеросклероза
онкологии
гипертонической болезни (повышенное артериальное давление)
заболеваниях почек и печени (оказывает мочегонное и желчегонное действие)
аллергии, кожных воспалениях (фурункулы, угри)
при ослабленном иммунитете и хронической усталости
простудных и инфекционных заболеваниях: ангины, воспаление легких и другие.
Рекомендуется для восстановления сил и профилактики осложнений после операций и продолжительной болезни.
В косметологии: сок улучшает состояние кожи, защищая ее от быстрого старения, придает упругость и свежесть, осветляет.
Полезный и диетический только тогда, когда приготовлен из свежих, не консервированных ягод, не хранится долго.
Вред
Если ягоды собраны вдалеке от дорог, промышленных и сельскохозяйственных предприятий – не загрязнены выхлопными газами, отходами производств и атмосферными осадками – то вреда от них точно не будет: в их составе нет вредных пищевых добавок и ГМО (продукт природного происхождения). В нем нет повышенного содержания насыщенных жиров и углеводов – его относят к диетическому напитку.
Опасен для людей с тромбозами и высокой свертываемостью крови, в случаях индивидуальной непереносимости компонентов.
Калорийность
Калорийность продукта: 26 к/калорий на 100 граммов напитка и количество калорий в наиболее часто используемых мерах веса:
Мерная емкость
Масса (в граммах)
Калорийность (к/калорий)
1 чайная ложка
5
1. 3
1 столовая ложка
18
4. 68
1 стакан (200 мл)
200
52. 0
1 граненый стакан (250 мл)
250
65. 0
Пользуясь таблицей, можно учитывать калорийность питания при составлении личного меню.
Противопоказания
Продукт противопоказан:
- беременным (из-за риска аллергических реакций)
гипотоникам (он снижает уровень давления, а это может провоцировать обмороки)
при повышенной кислотности желудочного сока
при подагре
грудным и маленьким детям.
Во всех перечисленных случаях напиток следует исключить из рациона или ограничить до минимума.
Пищевая ценность
В таблице приведено количество ценных веществ, содержащихся в 100 граммах, удовлетворение дневной потребности в процентном отношении.
Наименование
Вес
(в граммах)
% соотношения к средней дневной потребности
Жиры
0
0
Белки
0
0
Углеводы
7
2. 8
Пищевая ценность напитка низкая, поэтому его можно включать в специальные лечебные и оздоровительные диеты.
Витамины и минералы
Для наглядности их содержание отражено в таблицах; а чтобы было понятно, какую долю дневной нормы мы получаем в 100 граммах – приведен расчет их соотношения.
Таблица соотношения витаминов в 100 граммах продукта к суточной потребности:
Название
Содержание в 100 граммах в мг
% соотношения к рекомендуемой суточной норме
A (РЭ)
2500 мкг
278. 0
A(ретинол)
2. 5 мг
250. 0
E (ТЭ)
2. 0 мг
6. 7
C (аскорбиновая кислота)
82. 0 мг
91. 1
Из таблицы видно, что в продукт полностью компенсирует потребность в витамине А и почти полностью – в витамине С.
Таблица соотношения макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта к суточной потребности:
Наименование
Количество (в мг, мкг)
% соотношения к дневной потребности
Макроэлементы
Ca (кальций)
20. 0 мг
2. 0
Na (натрий)
26. 0 мг
2. 0
K (калий)
140. 0 мг
5. 6
Ph (фосфор)
15. 0 мг
1. 9
Микроэлементы
Fe (железо)
1. 0 мг
5. 6
Сок калины – диетический и низкокалорийный продукт, показан и полезен всем, особенно для страдающих ожирением, но имеет противопоказания. Энергетический баланс – углеводы 100%.
Источник: