Рейтинг лучших тажинов на 2021 год — fargo

Тажин

Вид кухонной посуды, называемый также и таджином, относится к типу сотейников, но с одной отличительной особенностью – высокой конусообразной крышкой. Разберемся, для чего он нужен и чем отличается от кастрюли.

Массивные дно и стенки предназначены для продолжительного приготовления пищи в собственном пару, который собирается под крышкой. Пар конденсируется и в виде сока стекает по стенкам, вновь попадая в процесс томления, со временем превращаясь в соус.

Родиной тажина можно считать Марокко, а вслед за ним Египет и страны Африки. С давних времен очагом для приготовления служили раскаленные угли. Отсутствие водных ресурсов сказывалось на приготовлении пищи, поэтому необходимы были жаропрочные и влагосберегающие сосуды.

Ингредиенты

Замысел смешивания основного продукта – мяса, птицы или рыбы с овощами, лимоном, специями и травами, на протяжении продолжительного времени позволяет блюду глубоко впитывать ароматы и смешаться в единый вкусовой букет.

Продолжительность приготовления

Универсальный таджин позволяет сделать баранину сочной и мягкой при тушении на протяжении всего дня. Рыбные и куриные блюда требуют нескольких часов.
Овощи, свежие плоды фруктов, сухофруктов и травы добавляют ближе к окончанию процесса готовки. Вегетарианские сборы готовятся быстро и отличаются особой сочностью.

Чаще всего, в таджине готовят:

  • рыбу с овощами и специями;
  • утку с яблоками, фруктами или овощами;
  • курицу с вариациями компонентов;
  • баранину с гарнирами из кус-куса или овощей.

Приготовление еды путем томления максимально использует собственную влагу продуктов, чтобы сохранить их полезные свойства.

Как выбрать таджин

На первом этапе следует определиться с методом и условиями приготовления.

Материал

В зависимости от агрессивности среды нагревания выбирают чугунный, керамический или тажин из нержавеющей стали.

Универсальность чугунного варианта определяет частоту его выбора, однако в отличие от керамического варианта, хранить готовое блюдо в чугунной посуде нельзя.

Чугунную посуду следует беречь от коррозии и ржавчины, что требует дополнительных забот по высушиванию после мойки и смазыванию внутренних стенок маслом.

Размер и пропорции

Конусная крышка в высоту должна практически равняться диаметру чаши-основанию.

Шеф-повара используют емкости диаметром 50 см. Для семьи из четырех человек подходит размер 27-35 см. Они и являются самыми популярными. Для индивидуальных парных застолий достаточно посуды в 20-25 см.

Стоимость

«Представители» фирменных брендов стоят несколько десятков тысяч рублей, но и качество такой посуды отменное.

Бюджетные варианты не превышают в цене 3000 рублей. Важно, чтобы модель не оказалась декоративной, то есть непригодной для готовки.

В промежутке между максимумом и минимумом цен находятся многочисленные варианты с добротным качеством от неизвестных производителей или поставленные на поток тажины среднего качества.

Ошибки при выборе

Не всегда красивая и яркая цветовая составляющая говорит о достойном качестве.

Особый процесс изготовления требует определенных затрат на технологические этапы и хорошие материалы. В случае с покупкой тажина следует придерживаться критериев надежности, что может потребовать несколько увеличенных затрат. В противном случае, выбранный вариант может оказаться всего лишь еще одной сковородой на кухне.

Рейтинг лучших тажинов

Керамические

Emile Henry

Французский бренд предлагает покупателям керамическую посуду, которую в течение 165 лет производят в Бургундии вручную. Изначально керамика изготавливалась гончарами в мастерской, но постепенно объемы росли и качество сделало такие изделия популярными не только во Франции, но и в Европе. В настоящее время 50 стран мира ценят и с удовольствием приобретают Emile Henry. Посуду делают только из натуральных материалов, которые не содержат в своем составе никеля, кадмия и свинца.

Объем Emile Henry составляет 2 литра.

Конусообразная крышка многократно конденсирует пар от приготовляемого блюда, затем опускается вниз и пропитывает содержимое тажина.

тажин Emile Henry

Достоинства:

  • подходит для профессиональной кухни;
  • есть варианты на 4, 3 и 3,5 литра;
  • выпускается в цветах базальта, базилика и граната;
  • допускается приготовление 5-6 порций;
  • разрешено мыть в посудомоечной машине;
  • экологически безопасные;
  • блюда имеют насыщенный и ароматный вкус;
  • допускается применение на плите и в духовом шкафу.

Недостатки:

  • не выявлены.

Emile Henry Delight на 4 литра

Материалом для изготовления моделей этой компании послужила инновационная керамика, что позволило сделать форму тажинов более легкой.

тажин Emile Henry Delight

Достоинства:

  • относится к классу посуды для здоровой кулинарии;
  • есть модификации на 2 и 3,3 литра;
  • максимальное сохранение питательных веществ используемых продуктов;
  • наличие естественной антипригарной глазури для быстрого мытья;
  • продолжительная гарантия – 5 лет;
  • ручное изготовление;
  • керамика новейших технологий совместима с различными видами термических нагревов;
  • пригодна для готовки в микроволновой печи;
  • быстро нагревается и долго держит температуру при снятии с источника нагрева;
  • не образуется трещин при высоком нагреве без содержимого;
  • легко воспринимает большой диапазон резкой смены температур;
  • наличие антипригарных свойств;
  • не впитывает запахи;
  • не выцветает;
  • сочетается с металлическими аксессуарами;
  • стильный дизайн позволяет подавать на стол с красивой сервировкой.

Недостатки:

  • отсутствуют.

Tajines Classic Regas

Этот испанский таджин ручной работы для гурманов и ценителей качества произведен в Испании.

тажин Tajines Classic Regas

Достоинства:

  • материал изготовления – экологически чистая натуральная глина;
  • прочное эмалевое покрытие;
  • антипригарный эффект;
  • подходит для духовок, галогенной, газовой и электрической плит, а также стеклокерамики;
  • можно выпекать хлеб;
  • приятный терракотовый цвет;
  • оптимальный диаметр (28 см).

Недостатки:

  • не обнаружены.

Pomi d’Oro

Посуда от китайского производителя имеет срок гарантии 1 год.

тажин Pomi d’Oro

Достоинства:

  • низкая цена;
  • изготовлен из каменной керамики;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • подходит для использования в духовых шкафах и микроволновках;
  • красивый дизайн;
  • экологически чистое производство.

Недостатки:

  • отсутствуют.

Esprit de cuisine

Это тажин дочерней торговой марки известной мануфактуры Appolia, начавшей производство на фабрике Бретани в 1930 году.

тажин Esprit de cuisine

Достоинства:

  • превосходное сочетание малинового и черного цветов;
  • отличное французское качество, основанное на традициях;
  • объем 3 литра;
  • популярный диаметр (32 см) рассчитан на 6 порций;
  • изготавливается по уникальному методу, разработанному специально для керамики.

Недостатки:

  • отсутствуют.

Гжельская гончарня

Керамический корпус с крышкой этой модели изготовлен по методу старинных русских технологий. Сегодня используется та же глина, что и в 14 веке.

тажин Гжельская гончарня

Достоинства:

  • этап двойной термо-обработки в 1 000 и 350°С;
  • в промежутке между обработками изделия пропитывают молоком для приятного цвета и уменьшения пористости;
  • подлежит использованию в русских печах, духовых шкафах и микроволновой печи;
  • сделан с помощью гончарного круга;
  • наличие отверстия в конусе крышки для стравливания пара;
  • многофункциональность: можно использовать как салатник или для запекания в качестве формы;
  • диаметр 24 см – удобный для приготовления нескольких порций;
  • высота 26 см;
  • приемлемая цена.

Недостатки:

  • нельзя мыть в посудомоечной машине.
Керамика     
Emile Henry Emile Henry Delight Pomi d’Oro
Диаметр, см
дна1833-
общий2733.528
Объём, литр24
Масса, грамм260036302376
Высота, см
без крышки7.5—
с крышкой202320.5

Чугунные таджины

Данный тип подходит для использования с газовыми плитами, духовками и мангалами. Чугун является ферромагнитным металлом, поэтому такая посуда может свободно использоваться на индукционных плитах.

Различают 2 типа чугунных тажинов:

  • Чугунный верх и низ;
  • Чугун и керамическая крышка.
  • Le Creuset

    Французский бренд берет свое начало в 1925 году. Эта компания родом из маленького городка Френуа-лё-Гран. Чугунные и керамические изделия кухонной посуды этой торговой марки имеют своих поклонников во всем мире.

    Шеф-повара зачастую отдают предпочтение Le Creuset.

    Среди признанных лидеров продаж бренда:

    • Коллекционные наборы трехслойной нержавеющей стали.
    • Керамика.
    • Антипригарные виды сковород.
    • Посуда из эмалированного чугуна.

    Литье

    Чугунное литье выполняется с помощью одноразовой песочной формы, каждая из которой отстоит от последующей ячейки на 3,5 мм. После застывания чугунного отлива исходная форма разрушается, поэтому повторение тажинов исключено. Далее происходит очистка и обработка поверхностей посуды.

    В состав входит:

    • ½ доля чистого чугуна.
    • 15% составляет смесь минералов.
    • 35% – углеродистая сталь с железом.

    Глазурирование

    Процесс покрытия керамической крышки представляет собой погружение в ванну с прозрачным герметиком глазури для изоляции от жидкости и продуктов.

    Далее процедура повторяется, но уже с непрозрачной глазурью.

    Колеровка

    Эмалевое покрытие цветного пигмента наносится методом распыления. Для закрепления слоя крышка обжигается, а затем шлифуется.

    Le Creuset оранж 27

    Марокканская посуда не только делает мясо или рыбу сочной и мягкой, но и наполняет их восточными ароматами пряностей.

    тажин Le Creuset

    Достоинства:

    • подходит для всех видов нагрева, в том числе индукционных;
    • подходит для маринования и хранения сырых продуктов;
    • хорошее сочетание чугуна и керамики;
    • особая стойкость материалов;
    • французское качество;
    • быстрое и вкусное приготовление блюд.

    Недостатки:

    • возможны трещины на эмали при сильных ударах или падении.

    Gipfel

    Немецкий бренд с экспертным классом с 1997 года вывел на рынок посуду и столовые приборы в соответствии с качеством знаменитых гильдий Германии.

    Знаменитый проект De Lux представил рынку серию, выполненную из пятислойной нержавеющей стали премиум класса.

    Чугунные емкости с керамическими крышками – идеальное сочетание для сочной прожарки и тушения.

    тажин Gipfel

    Достоинства:

    • универсальный диаметр (30 см);
    • можно выбрать красный, черный, черно-белый или комбинированные цвета;
    • есть модели с древнеегипетскими символами на керамической крышке – смотрится очень эффектно;
    • непревзойденное немецкое качество;
    • лучшее соотношение ценакачество.

    Недостатки:

    • не обнаружены.

    Staub

    Французский бренд относится к ведущим производителям керамической и чугунной кухонной утвари.

    Лабораторные исследования позволили изменить состав металла.

    Чугунный вариант с диаметром 28 см выполнен в кремовом и черном цветах.

    тажин Staub

    Достоинства:

    • качество и стиль;
    • новая технология и состав эмалированного покрытия;
    • подходит для всех типов нагревательных поверхностей;
    • приемлемая цена;
    • общий объем – 3,5 литра.

    Недостатки:

    • отсутствуют.
    Чугунные виды     
    Le Creuset оранж 27Gipfel Amey
    Диаметр, см:
    дна18-
    общий2730
    Объём, литр2
    Масса, грамм40005700
    Высота, см:
    без крышки7-
    с керамической крышкой21.127

    Тажины из нержавеющей стали

    Scanpan

    Это мировой датский бренд премиум класса. Товары компании отличаются продолжительным сроком службы и отличным дизайном.

    На фото представлен комбинированный вариант, выполненный из нержавеющей стали и керамики:

    тажин Scanpan

    Достоинства:

    • долговечность и высокое качество;
    • уникальное покрытие, защищающее от химических веществ;
    • новейшие технологии производства;
    • эксклюзивное антипригарное покрытие;
    • выполнен из сплава нержавеющей стали с алюминием и магнитной нержавеющей стали;
    • конусовидная керамическая глазурованная крышка;
    • подходит для использования в духовых шкафах;
    • можно готовить на индукционных плитах;
    • потрясающий дизайн;
    • высокая функциональность;
    • допускается мытье в посудомоечной машине;
    • особая конструкция обода без потери воды при переливании;
    • выдерживает нагрев до 260°С.

    Недостатки:

    • не выявлены.

    VETTA

    Это хорошая кухонная посуда бюджетного класса от китайского производителя.

    тажин VETTA

    Достоинства:

    • удобная в использовании;
    • соблюдена технология конусной пароконденсации;
    • подходит для предварительной обжарки и последующего тушения;
    • жарка без масла на воде и пару;
    • отличный вкус готовых блюд.

    Недостатки:

    • пользователи отмечают недостаточную толщину дна.
    Нержавеющая сталь     
    ScanpanVETTA
    Диаметр, см:
    дна26.320
    общий3226
    Объём, литр
    Масса, грамм4980
    Высота, см:
    без крышки— с керамической крышкой24
    Дно, толщин, мм6.452

    Berlinger Haus

    Этот известный венгерский бренд, который покорил Европу и весь мир, сейчас уверенно расширяет продажи в России.

    Тажин выполнен с использованием новейших технологий из высококачественных материалов.

    тажин Berlinger Haus

    Достоинства:

    • продукция бренда позиционируется для людей, ведущих здоровый образ жизни;
    • сочетание высокого качества с изысканным дизайном;
    • экологичность материалов;
    • безопасность при использовании;
    • выполнен из литого алюминия;
    • эмалированное покрытие;
    • керамическая крышка;
    • демократичная цена;
    • аквамариновый цвет.

    Недостатки:

    • не выявлены.

    Заключение

    Тажин – это также название марокканского блюда, которое делается из рыбы, мяса, птицы или морепродуктов.

    В процессе готовки в тажин обязательно добавляются овощи и специи. После массовых путешествий в арабские страны появилось немало поклонников этого простого и ароматного национального блюда. Однозначного рецепта не существует, потому что настоящее кулинарное искусство – это творческий порыв, чутье, вкус и талант. Каждая семья может создать свой неповторимый авторский рецепт, ведь сама форма таджина говорит о тайне, долголетии и изыске.

    х

    Источник: vyborok.com

    Оцените статью