- Как выбрать сладкое вино
- Классификация
- Критерии выбора
- Рекомендации
- Рейтинг лучших сладких вин по цене до 500 рублей
- Белое
- Петер Мертес Алкогольфри
- Амабле Тардио Дульсэ Натураль
- Красное
- Фанагория Номерной резерв 1957 Кагор Канонический
- Розовое
- Барон дАриньяк
- От 500 до 1000 рублей
- Белое
- Конча и Торо Фронтера Москато
- Массандра Мускат белый Красного Камня
- Красное
- Солнечная Долина Черный Полковник
- Кагор Солнечной Долины
- Розовое
- Тасек Джампер Москато Розе
- Элитное (от 1000 рублей)
- Белое
- Херес Нектар Педро Хименес
- Ивон Мо Ивкур Сотерн
- Красное
- Речото делла Вальполичелла
- Портвейн Вальдоуру Руби Порто
- Розовое
- Домен дЭсперанс Флок де Гасконь
Как выбрать сладкое вино
Натуральное сладкое вино, по мнению сомелье, обладает несколькими важными характеристиками:
- высоким содержанием остаточного сахара;
- мощной кислотностью;
- богатой гаммой ароматов.
Это зависит от сорта винограда, особенностей сбора и подготовки материала, технологии производства.
Изготавливается во многих странах не только Старого, но и Нового Света:
- Франция;
- Италия;
- Испания;
- Венгрия;
- Россия;
- Канада;
- ЮАР;
- Португалия.
В список также входят Чехия, Германия, Аргентина, Новая Зеландия.
У каждого производителя своя отработанная технология производства, выдержки и условий хранения для получения оптимального соотношения алкоголя и сахаров. Поэтому для выбора качественного напитка уместно учитывать несколько особенностей.
Классификация
Рассмотрим, какие бывают вина, получаемые путем ферментации специальных сортов винограда. Сразу отметим, что это — исключительно алкогольный продукт, поскольку в процессе брожения под влиянием дрожжей виноградный сок перерабатывается в спирт с высоким содержанием сахара. Существуют безалкогольные сладкие вина, что достигается путем фильтрации и вакуумной дистилляции напитка.
Изготавливается только из винограда, чем отличается от ликера, в состав которого входят несколько компонентов:
- ягодные соки;
- сиропы;
- пряности и специи;
- настои трав.
Различают белое, красное и самое редкое — розовое сладкое вино, исходя из того, белый или красный виноград использовался в качестве виноматериала. Розовое получается из красного винограда при непродолжительном контакте бесцветного сока с мезгой. Самым известным из розовых считается Бандоль.
Популярные виды белого вина:
- Шардоне;
- Сотерн;
- Рислинг;
- Совиньон Блан.
Знаменитые красные вина:
- Каберне Совиньон;
- Пино Нуар;
- Мерло;
- Бордо;
- Кьянти.
По концентрации спирта выделяют слабоалкогольные, крепостью от 6 до 12 градусов, крепкие, 13-16 градусов (мускат, кагор, токай). Крепленое вино, свыше 17 градусов, получается при добавлении спирта-дистиллята для прерывания процесса брожения (портвейн, мадера, херес).
По наличию углекислоты получаются игристые, в которых пузырьки углекислого газа сохраняются при розливе по бутылкам (Асти, Ламбруско) и тихие, без пузырьков.
Если в приготовлении использовался один сорт винограда, такое вино называют моносортовым (сепажным) — Солнечная Долина, Черный Доктор; из смеси сортов — купажным (Портвейн красный южнобережный).
По срокам выдержки вина бывают молодые (до одного года), марочные (от одного до трех лет), коллекционные (от 3 лет с последующим хранением в специальных условиях винных холодильников или погребов).
Критерии выбора
Основные критерии выбора:
- этикетка;
- пробка;
- бутылка;
- осадок;
- цена.
Перед покупкой целесообразно внимательно прочитать этикетку, которая должна быть не слишком красочной или чересчур яркой и содержать:
- информацию о производителе с указанием фирмы, занимающейся производством и бутилированием, страны-импортера, контактными данными. Недобросовестный производитель всегда пытается спрятаться за мелким шрифтом на контр-этикетке, вводя в заблуждение неопытного покупателя;
- информацию о регионе происхождения: даже в пределах одной страны не все районы одинаково приспособлены для виноделия;
- список сортов винограда, за исключением дорогих французских вин, контроль за которыми осуществляется по место происхождения;
- год сбора урожая, отсутствие которого свидетельствует об использовании порошкового концентрата или других химических компонентов.
Должна плотно прилегать к внутренним стенкам горлышка, не быть втянутой или выпирающей наружу. Окрашивание содержимым бутылки свидетельствует о правильном лежачем положении при хранении, что препятствует пересыханию и попаданию воздуха внутрь тары. Недопустим неприятный, затхлый запах плесени от пробки — это сигнал об испорченном напитке, представляющем опасность для здоровья. Не следует выбирать бутылку обязательно под деревянной пробкой — их давно успешно заменяют на винтовые крышки, что несколько снижает конечную стоимость товара.
В хорошем вине неприемлем, кроме отдельных случаев с незначительным содержанием. Для предотвращения появления осадка в натуральном вине используют бутылки с выемкой на дне: весь осадок остается тогда на стенках, обеспечивая содержимому прозрачность.
Несмотря на естественное желание всякого покупателя найти продукт подешевле, для вина это правило не работает: хороший напиток не может стоить дешево. Поэтому следует быть готовым выложить немаленькую сумму денег за бутылку натурального сладкого вина. Однако в специализированных магазинах дорогие экземпляры нередко становятся акционными, а следовательно, более доступными по цене. Минимальная стоимость приличного продукта колеблется в районе 500 рублей, основная часть сладких вин имеет цену от 500 до 1000 рублей, элитные напитки с солидным сроком выдержки стоят от 1000 рублей.
Рекомендации
Чтобы приобрести натуральный продукт и избежать ошибки при выборе, целесообразно уметь отличать его от подделки. Вот несколько советов, на что обратить внимание при покупке:
Обзор самых хороших напитков, которые можно купить в 2021 году, разбит на группы по ценовой категории (бюджетные, недорогие, элитные). Рассмотрим описание характеристик, средней цены, достоинств и недостатков каждого, вошедшего в ТОП.
Рейтинг лучших сладких вин по цене до 500 рублей
Белое
Петер Мертес Алкогольфри
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 490 руб.
Безалкогольный напиток из Германии обладает светло-соломенным цветом, тонким цветочным ароматом, свежим вкусом с гармоничной сладостью. Изготовлен из купажа белых сортов винограда региона Рейнхессен. Технологический процесс начинается приготовлением классического алкогольного вина с последующей вакуумной дистилляцией, позволяющей удалить спирт с сохранением оригинального аромата, вкусовых и полезных качеств продукта.
Достоинства:
- недорогое;
- подходит ко многим блюдам;
- оригинальный вкус.
Недостатки:
- почти нет послевкусия.
Амабле Тардио Дульсэ Натураль
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 462 руб.
Аргентинский напиток бледно-желтого цвета с зеленоватым оттенком имеет насыщенный фруктово-медовый аромат и обволакивающий вкус. Настоящее наслаждение по доступной цене. Изготавливается на высокотехнологичном оборудовании по традиционной рецептуре из отборных зрелых ягод сорта Шардоне. Прессование и ферментация происходят при температуре ниже +16 градусов для создания своеобразного мягкого вкуса.
Достоинства:
- недорогое;
- запоминающийся аромат;
- нежный вкус.
Недостатки:
- чувствуется спирт.
Красное
Фанагория Номерной резерв 1957 Кагор Канонический
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 330 руб.
Кагор российского производства с фруктово-сливочным ароматом и бархатным вкусом. Легкий ароматный напиток предназначен для ежедневного наслаждения, поскольку идеально сочетается с любыми блюдами и десертами. Не имеет привкуса спирта, в интригующем послевкусии чувствуется приятная сладость шоколада. Напиток изготовлен по традиционной технологии из винограда сортов Каберне Совиньон и Саперави, выращенных на Кубани. Бочковую выдержку не проходит, имеет небольшой срок годности.
Достоинства:
- легкое для ежедневного потребления;
- бархатный вкус;
- недорогое.
Недостатки:
- нет.
Розовое
Барон дАриньяк
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 487 руб.
Легкое вино нежно-розового цвета с фруктово-цветочным ароматом и нотами пряностей, которые ощущаются в послевкусии. Купаж из четырех сортов — Гренаш, Кариньяна, Темпранильо, Сира — обеспечивает богатство и сложность вкуса. Выдержки не требует, подается к овощным блюдам и как аперитив.
Достоинства:
- легкий приятный вкус;
- пряное послевкусие;
- богатый аромат.
Недостатки:
- нет.
От 500 до 1000 рублей
Белое
Конча и Торо Фронтера Москато
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 617 руб.
Белое сладкое вино ярко-золотистого цвета со свежим ароматом и легким мягким вкусом. В послевкусии раскрывается кислинка. Моносортовой напиток из Чили изготавливается из Муската Александрийского, известного своими вкусовыми качествами. Для сохранения аромата виноград после ручного сбора ферментируют в цистернах из нержавеющей стали. В них же выдерживают около 12 месяцев для богатой винной композиции.
Достоинства:
- запоминающийся вкус;
- приятный аромат;
- высокое качество по адекватной цене.
Недостатки:
- слишком непродолжительное послевкусие.
Массандра Мускат белый Красного Камня
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 986 руб.
Марочное крымское вино из одноименного сорта винограда, произрастающего на плантациях винодельческого предприятия Массандра пользуется неизменной популярностью у ценителей сладких вин. Мягкий бархатный напиток с медовым послевкусием, оригинальным ароматом с нотами цитруса привлекает красивым янтарным цветом. Технология производства включает этап выдержки продукта в течение двух лет в бочках из дуба. Это придает напитку утонченность и неповторимый вкус.
Достоинства:
- оптимальное соотношение качества и стоимости;
- незабываемый аромат;
- бархатный вкус с послевкусием.
Недостатки:
- нет.
Красное
Солнечная Долина Черный Полковник
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 917 руб.
Одно из самых популярных российских марочных вин темно-рубинового оттенка со сложным запахом и богатым фруктово-травяным вкусом обладает долгим послевкусием. Купаж составляют несколько сортов лучшего крымского винограда. Это обеспечивает в два раза большее содержание фенольных ингредиентов, отвечающих за органолептические характеристики продукта. Насыщенный вкус с высокой, но оптимальной кислотностью и приятное послевкусие получается за счет длительное выдержки в дубовой таре до трех лет.
Достоинства:
- мягкий крепкий напиток;
- удачный купаж;
- приятное послевкусие.
Недостатки:
- нет.
Кагор Солнечной Долины
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 580 руб.
Производится из крымского винограда Каберне Совиньон, Одесский Черный, Бастардо Магарачский. Имеет темно-бордовый цвет, приятный ягодный аромат. Маслянистый обволакивающий напиток традиционно используется для богослужебных целей в Русской Православной церкви, может украсить любой праздник. В процессе изготовления измельченные ягоды нагревают в течение суток, а затем ферментируют и выдерживают до года.
Достоинства:
- нет приторной сладости;
- в меру вязкий;
- легко пьется.
Недостатки:
- нет послевкусия.
Розовое
Тасек Джампер Москато Розе
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 729 руб.
Мягкий сочный напиток искристого розово-оранжевого оттенка с освежающим запахом, пузырьками изготавливается из испанского винограда Мускат в регионе Валенсия. Оптимальная сладость объясняется сроками сбора урожая, когда ягоды находятся на стадии полной спелости с максимальной концентрацией лучших вкусовых качеств. При ферментации сусло в строго установленные сроки отделяется от мезги, чем объясняется достигаемый нежно-розовый цвет.
Достоинства:
- красивый цвет;
- освежающее;
- в меру сладкое.
Недостатки:
- нет.
Элитное (от 1000 рублей)
Белое
Херес Нектар Педро Хименес
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 2268 руб.
Популярный испанский херес янтарного цвета с фруктовым, несколько пряным запахом, обладает бархатным сбалансированным вкусом с долгим послевкусием с нотками дуба. Для изготовления используется одноименный сорт винограда, сбор которого производят вручную до шести раз в году, оставляя на солнце для подвяливания на две недели. За это время ягоды набирают достаточную концентрацию сахара, после чего их ферментируют в бочках. Особенность выдержки в специфике укладывания дубовых бочек с вином пирамидой: при выливании содержимого из нижних туда поступает более молодое вино из верхних. Таким образом, срок выдержки доходит до 30 лет.
Достоинства:
- никакого спиртового привкуса;
- красивый цвет;
- приятное послевкусие.
Недостатки:
- нет.
Ивон Мо Ивкур Сотерн
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 2426 руб.
Незабываемый букет французскому напитку придает купаж сортов винограда Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель. Он придает вину великолепное сочетание кислотности и сладости и длительное приятное послевкусие. Имеет ослепительно-золотистый оттенок и соблазнительный фруктовый запах. После ферментации при температуре +18 градусов проходит этап выдержки на тонком осадке от 6 до 12 месяцев. В этом секрет вкусовых характеристик получаемого продукта.
Достоинства:
- долгое приятное послевкусие;
- идеальное сочетание кислотности и сладости.
Недостатки:
- немного ощущается спирт.
Красное
Речото делла Вальполичелла
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 3794 руб.
Уникальный напиток глубокого рубинового цвета с насыщенным запахом имеет оптимальное сочетание сладости и кислотности и продолжительное послевкусие. Ягоды собирают вручную и сушат 120 дней. Затем измельчают и оставляют для брожения с ежедневным ручным прессованием три раза в день. Продукт выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках, затем разливают по бутылкам.
Достоинства:
- насыщенное послевкусие;
- баланс сладости и кислотности;
- подходит ко многим блюдам.
Недостатки:
- дорогое.
Портвейн Вальдоуру Руби Порто
Объем: 0,75 л
Средняя цена: 1375 руб.
Сладкий, с насыщенным вкусом изюма, приятным послевкусием, напиток имеет бордовый оттенок и сильный аромат. Подойдет для ценителей выдержанных вин. Купаж составляют три сорта винограда Португалии, которые сохраняют естественный запах и вкус благодаря определенной температуре и срокам выдержки — не менее трех лет. Портвейн не предназначен для длительного хранения.
Достоинства:
- специфический вязкий вкус;
- невероятный аромат купажа;
- не ощущается спирт.
Недостатки:
- резковатый вкус.
Розовое
Домен дЭсперанс Флок де Гасконь
Объем: 0,75 л.
Средняя цена: 3043 руб.
Специальное розовое крепкое, насыщенного малинового цвета с приятным сочным вкусом, оттененным пряностями и ярким фруктовым букетом аромата. Популярный французский аперитив изготавливают из виноградного сока сортов Мерло, Таннат и арманьячного спирта. Тщательно подбираются вкусовые сочетания купажа. Бутилированный продукт выдерживают в погребах около года, знатоки утверждают, что лучше всего органолептические качества вина проявляются в возрасте 2-3 лет.
Достоинства:
- приятный фруктово-цветочный аромат;
- неповторимый вяжущий вкус;
- отличный аперитив.
Недостатки:
- дорогое.
В перечень популярных вошли сладкие вина, которые отвечают высоким требованиям и стандартам, сложившимся за многовековую историю виноделия, обеспечивают благотворное влияние на здоровье человека, имеют неповторимый букет, изысканный аромат, цвет и лучшие отзывы покупателей. Приведенный рейтинг подскажет, напиток какой фирмы лучше купить, чтобы получить истинное наслаждение и избежать негативных последствий потребления.
х
Источник: